Reis Test im Vergleich: Echte Bewertungen & Erfahrungen und Tipps zur Zubereitung

Reis ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel für Milliarden von Menschen weltweit, sondern auch ein faszinierendes Lebensmittel mit einer reichen Geschichte. Ich liebe die Vielseitigkeit von Reis, denn er passt zu so vielen Gerichten und kann auf unzählige Arten zubereitet werden. Egal ob als Beilage, Hauptgericht oder in einem leckeren Dessert – Reis ist immer eine gute Wahl.

Letzte Aktualisierung am 7.07.2026 um 04:54 Uhr / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm

Reis Arten

Reis zeigt eine enorme Vielfalt an Sorten, die unterschiedliche Geschmäcker und Kochmethoden ansprechen. Hier sind einige der gängigsten Reissorten:

Langkornreis

Langkornreis zeichnet sich durch seine langen, schmalen Körner aus. Er bleibt locker und körnig nach dem Kochen. Sorten wie der Parboiled Reis und der Thailändische Langkornreis sind beliebte Beispiele. Parboiled Reis wird vor dem Polieren behandelt, wodurch Nährstoffe ins Korn gelangen. Thailändischer Langkornreis, auch bekannt als Jasminreis, hat ein florales Aroma und wird oft in der asiatischen Küche verwendet. Langkornreis eignet sich hervorragend für gebratene Reisgerichte, Salate und als Beilage.

Rundkornreis

Rundkornreis unterscheidet sich durch seine kurzen, runden Körner. Er hat eine klebrige Konsistenz, die perfekt für Sushi und Risottos ist. Ein bekanntes Beispiel ist der Arborio Reis, speziell für Risotto verwendet. Sushi-Reis, auch bekannt als Koshihikari, hat extensiv in der japanischen Küche Verbreitung gefunden. Rundkornreis absorbiert viel Flüssigkeit, was ihn ideal für cremige Gerichte macht.

Jasminreis

Jasminreis ist ein duftender Langkornreis, der hauptsächlich in Thailand angebaut wird. Er hat ein einzigartiges, blumiges Aroma, das sich beim Kochen entfaltet. Jasminreis bleibt leicht klebrig und hat eine weiche Textur. Er wird oft zusammen mit asiatischen Gerichten, vor allem mit Thai-Currys und gebratenem Gemüse, serviert. Das Kochen erfordert meist einen Wasseranteil von 1:1,5.

Basmati Reis

Basmati Reis stammt hauptsächlich aus Indien und Pakistan. Er hat lange, schmale Körner und ein unverwechselbares Aroma, das an Nüsse erinnert. Basmati Reis wird oft in der indischen und pakistanischen Küche verwendet, insbesondere in Gerichten wie Biryani und Pulao. Nach dem Kochen bleibt Basmati locker und fluffig. Die richtige Zubereitung umfasst das Einweichen des Reises vor dem Kochen, meist für 30 Minuten, um die optimale Textur zu erzielen.

Reisart	Eigenschaften	Verwendung
Langkornreis	Locker, schmal, lange Körner	Beilage, gebratene Reisgerichte
Rundkornreis	Klebrig, kurz, runde Körner	Sushi, Risotto
Jasminreis	Aromatisch, leicht klebrig	Thai-Gerichte
Basmati Reis	Aromatisch, locker	Biryani, Pulao

Reis arten bieten eine breite Auswahl für verschiedene Geschmäcker und Rezepte. Von der Auswahl der richtigen Sorte hängt das gesamte Kocherlebnis ab, sowie das Endergebnis jedes Gerichts.

Nährstoffgehalt von Reis

Reis bietet vielfältige Nährstoffe und spielt eine wesentliche Rolle in der Ernährung vieler Menschen. Es ist wichtig, den Nährstoffgehalt dieser Grundzutat zu kennen, um eine ausgewogene Ernährung sicherzustellen.

Vitamine und Mineralstoffe

Reis enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, die für die Gesundheit entscheidend sind. Vollkornreis, wie Basmati- oder Jasminreis, bietet deutlich höhere Nährstoffgehalte im Vergleich zu weißem Reis.

• Vitamin B1 (Thiamin): Unterstützt den Energiestoffwechsel und fördert die Nervengesundheit. In 100 g Basmati-Reis sind etwa 0,12 mg enthalten.
• Vitamin B3 (Niacin): Essenziell für die DNA-Reparatur und die Produktion von Hormonen. Rund 0,5 mg Niacin sind in 100 g Reis vorhanden.
• Folsäure: Trägt zur Zellteilung und zur Erzeugung neuer Zellen bei. In 100 g Jasminreis findet man etwa 9 µg Folsäure.
• Kalium: Regelt den Wasserhaushalt und die Nervenfunktion. 100 g Reis können bis zu 26 mg Kalium enthalten.

Ballaststoffe

Ballaststoffe sind ein weiterer wichtiger Aspekt des Nährstoffgehalts von Reis. Sie fördern die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Besonders Vollkornsorten beinhalten mehr Ballaststoffe.

• Vollkornreis: Enthält bis zu 3,5 g Ballaststoffe pro 100 g.
• Weißer Reis: Bietet nur etwa 0,4 g Ballaststoffe pro 100 g.

Eine ballaststoffreiche Ernährung kann das Risiko für chronische Krankheiten senken und die allgemeine Gesundheit fördern. Die richtige Wahl der Reissorte trägt somit nicht nur zur Geschmacksvielfalt bei, sondern liefert auch wesentliche Nährstoffe.

Reisart	Ballaststoffe (g/100 g)	Vitamin B1 (mg/100 g)	Kalium (mg/100 g)	Folsäure (µg/100 g)
Langkornreis	3,5	0,12	26	9
Rundkornreis	2,0	0,08	30	5
Basmati-Reis	3,2	0,13	55	10
Jasminreis	2,6	0,11	25	9
Weißer Reis	0,4	0,02	20	2

Durch die Auswahl von vorzugsweise Vollkornreissorten profitieren sowohl die Gesundheit als auch der Genuss beim Essen.

Zubereitung von Reis

Reis zählt zu den beliebtesten Lebensmitteln weltweit. Seine Zubereitung erfolgt auf verschiedene Arten, die jeweils unterschiedliche Geschmäcker und Texturen hervorbringen. Ob Kochen, Dämpfen oder die Zubereitung in Gerichten wie Risotto und Paella – die Möglichkeiten sind vielfältig.

Kochen von Reis

Beim Kochen von Reis spielt die Wahl des richtigen Verhältnisses zwischen Wasser und Reis eine entscheidende Rolle. Üblicherweise wird ein Verhältnis von 1:2 empfohlen, also ein Teil Reis und zwei Teile Wasser. Für Langkornreis, wie Basmati oder Uncle Ben’s, sind diese Angaben ideal.

Schritte:

1. Reis abmessen. Für eine Portion genügen 100 bis 150 Gramm.
2. Reis gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das sorgt für lockeren Reis.
3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
4. Reis hinzufügen und umrühren.
5. Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
6. Reis abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Dies verbessert die Konsistenz.

Für schnellkochenden Reis, wie z.B. den bekannten „Riz Wild“ von 3 Minuten, verringert sich die Kochzeit beträchtlich.

Dämpfen von Reis

Dämpfen ist eine gesunde Methode, um Reis zuzubereiten. Diese Methode erhält die Nährstoffe und den Geschmack optimal. Dampfgarer wie der „Philips HD9170“ machen Dämpfen einfach und effektiv.

Vorbereitung:

1. Reis abmessen, wie beim Kochen.
2. Reis in den Dampfgarer legen und mit dem entsprechenden Wasser befüllen.
3. Garzeit je nach Reissorte anpassen. Für Langkornreis sind etwa 20 Minuten ideal.
4. Nach der Garzeit sollte der Reis kurz ruhen, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt wird.
5. Ideal für Sushi-Reis, da er klebrig bleibt und sich gut formen lässt.

Das Dämpfen von Reis bietet eine hervorragende Alternative, die weniger Fett benötigt und dennoch geschmackvolle Ergebnisse liefert.

Risotto und Paella

Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das besonderen Reis erfordert, wie Arborio oder Carnaroli. Diese Reissorten nehmen Flüssigkeit optimal auf und sorgen für eine cremige Konsistenz.

Zubereitungsschritte:

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
2. Reis hinzufügen und kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
3. Brühe schrittweise hinzufügen, etwa 1 Tasse pro 100 g Reis.
4. Rühren, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist, dann mehr Brühe hinzufügen.
5. Am Ende Parmesan und etwas Butter einrühren für die Cremigkeit.

Paella hingegen ist ein traditionelles spanisches Reisgericht, das Reis wie Bomba oder Calasparra verlangt. Dieses Gericht bietet zahlreiche Variationen, die von Meeresfrüchten bis zu Gemüse reichen.

Zubereitungsanleitung:

1. Zwiebeln und Paprika in Olivenöl anbraten.
2. Reis nach Wahl hinzufügen und anrösten.
3. Brühe sowie Safran für die Farbe und den Geschmack hinzufügen.
4. Zutaten wie Hühnchen, Muscheln oder Gemüse einfüllen.
5. Alle Zutaten gut mischen und bei niedriger Hitze 20 Minuten garen, ohne umzurühren.

Beide Gerichte überzeugen durch ihren Reichtum an Aromen und die Vielfalt der möglichen Zutaten.

Gericht	Reissorte	Garzeit
Risotto	Arborio	18-20 Min.
Paella	Bomba	20 Min.
Dämpfen	Langkornreis	20 Min.
Kochen	Basmatireis	10-15 Min.

Die verschiedenen Zubereitungsarten von Reis erweitern die kulinarischen Möglichkeiten. Die richtigen Techniken optimieren Geschmack und Nährstoffgehalt erheblich.

Reis in Der Kulinarik

Reis ist ein essenzieller Bestandteil vieler Küche und spielt eine zentrale Rolle bei der Zubereitung zahlreicher Gerichte. Seine Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit machen ihn zu einem unverzichtbaren Element. Reis findet sich nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptbestandteil in Hauptgerichten und Desserts. Die richtige Auswahl der Reissorte treibt das Geschmackserlebnis und die Nährstoffaufnahme entscheidend voran.

Traditionelle Gerichte

In vielen Kulturen hat Reis seine eigenen, traditionellen Gerichte. In Italien beispielsweise ist Risotto ein Klassiker. Hierbei kommt vor allem Arborio-Reis zum Einsatz, der durch seinen hohen Stärkegehalt eine cremige Konsistenz ermöglicht. Dies macht Risotto zu einem beliebten Gericht, das mit verschiedenen Aromen und Zutaten, wie Pilzen oder Meeresfrüchten, verfeinert wird.

Die spanische Paella ist ein weiteres Beispiel für den kreativen Einsatz von Reis. Dieses Gericht erfordert Bomba-Reis, der die Aromen der Brühe hervorragend aufnimmt. Es vereint verschiedene Zutaten wie Meeresfrüchte, Huhn und Gemüse und wird oft als Festessen serviert. In Asien spielt Reis als Sushi-Reis eine zentrale Rolle. Kalifornischer Sushi-Reis, der klebrig gekocht wird, bildet die Grundlage für die bekannten Sushi-Rollen, die mit frischem Fisch und Gemüse gefüllt sind.

Die folgende Tabelle listet einige traditionelle Reisgerichte und die verwendeten Reissorten:

Gericht	Region	Reissorte
Risotto	Italien	Arborio
Paella	Spanien	Bomba
Sushi	Japan	Calrose
Jollof Rice	Westafrika	Langkornreis
Biryani	Indien	Basmati

Reis in Verschiedenen Kulturen

Reis ist in der globalen Küche nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch ein Träger kultureller Identität. In Asien kommt Reis in nahezu jeder Mahlzeit vor. In China esst man oft Jasminreis. Jasminreis hat ein blumiges Aroma und wird zu verschiedenen Gerichten serviert, wie zu gebratenem Gemüse und Fleisch.

Indien feiert den Basmatireis, bekannt für sein nussiges Aroma und die lockere Textur. Er bildet die Basis für das beliebte Biryani, das mit Gewürzen und Fleisch oder Gemüse angereichert wird. Biryani ist ein Gericht, das oft bei festlichen Anlässen serviert wird und als europäischer Clou in der indischen Küche gilt.

In Südamerika kommt Reis häufig in Kombination mit Bohnen vor, wie im beliebten Gericht „Arroz con Frijoles“. Diese Kombination liefert nicht nur Proteine, sondern auch essentielle Nährstoffe. In Brasilien wird „Feijoada“, ein Schmorgericht mit Bohnen und Fleisch, oft mit Reis serviert, was die Geschmäcker der verschiedenen Zutaten vereint.

Die folgende Tabelle veranschaulicht die Vielfalt des Reises in verschiedenen Kulturen:

Region	Gericht	Reissorte
China	Gebratener Reis	Jasminreis
Indien	Biryani	Basmati
Mexiko	Arroz con Frijoles	Langkornreis
Brasilien	Feijoada	Kurzarise
Thailand	Pad Thai	Jasminreis

Reis dient nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Symbol. In vielen asiatischen Kulturen wird Reis zu Hochzeiten geworfen, um Fruchtbarkeit und Wohlstand zu symbolisieren. In der japanischen Kultur ist Reis ein wichtiger Bestandteil religiöser Zeremonien und ritueller Speisen.

Mit dieser breiten Palette an traditionellen Gerichten und kulturellen Anwendungen hat Reis einen festen Platz in der kulinarischen Welt. Seine Anpassungsfähigkeit und die vielen verschiedenen Sorten, von Langkorn- bis Rundkornreis, bieten endlose Möglichkeiten, Gerichte zu kreieren und zu genießen.

Fazit

Reis ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel. Er ist ein vielseitiger und geschmackvoller Bestandteil vieler Küchen weltweit. Egal ob als Beilage oder Hauptgericht Reis passt einfach zu allem. Die verschiedenen Reissorten bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker sondern auch eine Vielzahl an Zubereitungsmöglichkeiten.

Ich schätze besonders die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornreis. Mit seinen wertvollen Nährstoffen trägt er zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Die richtige Wahl und Zubereitung von Reis kann das Kocherlebnis erheblich verbessern und das Endergebnis perfektionieren.

Reis hat nicht nur einen festen Platz in der Küche sondern auch in der Kultur vieler Länder. Seine Anpassungsfähigkeit und die zahlreichen traditionellen Gerichte machen ihn zu einem unverzichtbaren Lebensmittel.