Darf man Spinat aufwärmen? Die Antwort lautet: Ja, man darf Spinat wieder aufwärmen, wenn bestimmte Regeln eingehalten werden. Der zubereitete Spinat muss schnell abgekühlt und im Kühlschrank gut abgedeckt aufbewahrt werden. Dort soll er nicht länger als einen Tag lagern. Beim Aufwärmen muss der Spinat auf mindestens 70 Grad erhitzt werden. Er kann dann bedenkenlos gegessen werden. Ausnahme: Babys und Kleinkinder sollen keinen aufgewärmten Spinat bekommen. Der Grund liegt im enthaltenen Nitrat. Nitrat kann zu gesundheitsschädlichem Nitrit werden. Die rasche Abkühlung verhindert zwar die Nitritbildung weitestgehend. Vorsichtshalber sollten aber Säuglinge und Kleinkinder nur frisch zubereiteten Spinat essen.
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