zutaten:
- 250g Miso Nudeln
- 300g Hokkaido
- 100ml Sahne
- 30g Parmesan
- 5g Salbeiblätter
- 1EL helle Miso
- 1EL Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional: Chiliflocken
Zubereitung:
Schritt 1:
Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
Schritt 2:
Während die Pasta kocht, etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Kürbis darin bei mittlerer bis hoher Hitze Zwiebel und Kürbis darin bei etwa 5 Minuten anrösten.
Knoblauch dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten.
Schritt 3:
Einen kleinen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers zum Kürbis geben.
Deckel auflegen und den Kürbis etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Den weich Kürbis zusammen mit Miso und Sahne direkt in der Pfanne cremig pürieren.
Falls die Sauce zu dick ist, nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben.
Schritt 4:
Die abgegossene Pasta direkt zur Kürbissauce geben und alles gut vermengen.
Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Chilli abschmecken.
In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen.
Salbeiblätter hineingeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig sind.
Die Pasta auf den Teller verteilen und mit dem knusprigen Salbei und gerösteten Kürbiskernen toppen.
Nach Geschmack noch etwas Parmesan darübergeben.
