Zutaten für 2-3 Personen:
- 2 reife Pfirsiche
- 300g Kirschtomaten
- 1 Burrata
- 2-3 Scheiben Sauerteigbrot
- eine handvoll Basilikum
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
optional: geröstete Pistazien
Zubereitung:
Schritt 1:
Brot würfeln und in Olivenöl knusprig rösten.
Pfirsiche in Spalten schneiden und kurz in derselben Pfanne anrösten – nicht zu weich werden lassen.
Schritt 2:
Tomaten halbieren, Zwiebel fein schneiden.
Alles mit Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 3:
Auf einen Teller geben, Burrata darüber zupfen und Basilikum + Pistazien darauf.
Unser Tipp: Ein bisschen Chili darüber macht das Ganze richtig spannend.
Die Kombination aus Pfirsich, Tomate und Burrata passt gerade super zum saisonalen Spätsommer-Trend.
